必威平台APP:老字號如何困中求變?

最新资讯 2019年10月19日 20:13

老字號如何困中求變?

老字號如何困中求變?

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老字號全面復興任重道遠在許多國人的記憶里∵,一塊招牌就是一段傳奇♂♂π。老字號的牌匾上∴〇,凝結了前人的匠心∴♂,記錄了時代的繁榮?▽。家住北京西城牛街西里的張阿姨一家♂?♂,在今年中秋節期間∴☆,到首都照相館來一張「四世同堂」的全家福↑。「之所以選擇首都照相館♂♂,是因為我當時結婚的時候就在這裏照的♂,對這裡有着特殊的感情♂。」已經年過花甲的張阿姨介紹□π,如今她又帶着自己的父母、兒子、兒媳、孫子一大家四代人在這裏記錄下新時代幸福的時刻π,留下美好的回憶π〇□。據首都照相館趙經理介紹♂↑♂,今年選擇在中秋節照全家福的市民明顯增多♀♂,他們有的四世同堂♂∟┊,有的三世同堂☆π,還有的是三口之家⊿∵。同時◇♂∵,來北京旅遊在首都照相館來張合影⌒⊙,也成為很多外地遊客的新選擇⊙∴。

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為了對接新生代消費者需求﹡△┊,近年來↑,一批老字號注入新活力↑△◇,用文創表達其文化內涵□。說到榮寶齋?,大家想到的都是書畫π☆⊙,近年來∵,榮寶齋為了滿足消費者多樣化的需求↑♂,拓展了諸如文創產業、茶文化、文化金融、文物鑒定等業務板塊π◇∵。在文創產業上◇,一方面榮寶齋做產品開發π〇,另一方面每一個業務板塊都在做與自己板塊相關的文創方面的工作♀,如在做茶文化時♀♀▽,榮寶齋會融入自己的書畫資源做茶領域的文創產品?⌒,除此之外∟↑◇,在教育板塊也推出了文創產品〇♂π,如文創套盒配套視頻課程?⊙□,家長買回去后可以在視頻指導下帶着孩子用兩個小時到3個小時的時間去完成一件書畫作品﹡∟。

今年暑期旅遊旺季?,筆者在北京前門、王府井等老字號聚集地發現π∵□,一些外地遊客的用餐選擇已由傳統老字號變成了附近更親民、更時尚的京菜餐廳♀↑♂。「在網上搜各類『北京必去榜單』∟,幾乎不見老字號的身影∵∴⌒。」雲南遊客王女士說⊿♂。一些去老字號消費的網友表示π♂〇,不會再去第二次♀↑?。「特別是瀏覽過網友發的服務不佳、設計老舊等評論和圖片后♂┊,更失去了去老字號消費的衝動☆↑♀。」

月盛齋始創于清乾隆四十年▽☆△,距今已有240多年歷史π﹡⌒,「兩燒兩醬」(五香燒牛肉、五香燒羊肉、五香醬牛肉、五香醬羊肉)是其招牌產品⊿↑﹡,尤其是五香醬牛肉◇,更是當年慈禧太后御賜四道金腰牌送進紫禁城的「奢侈品」⊿⊿。如今∵⊙⊿,月盛齋與盒馬鮮生做了大胆嘗試♀,共同推出符合年輕人口味和快節奏需求的羊蝎子火鍋〇,受到消費者的歡迎?。

「王小和」卡通形象⌒﹡▽,青色、紅色、黃色的服飾裝扮分別代表着腐乳青方、紅方、白方三大品類⊿◇。王致和品牌始創于清康熙八年∵△,距今已有350年的歷史∵↑⊿。2008年﹡┊,「王致和腐乳釀造技藝」被列入國家級非物質文化遺產保護名錄↑﹡♀。企業幾經傳承和演變□,於2009年設立北京二商王致和食品有限公司〇⊙□,成為一家具有獨立法人資格的國有企業┊。王致和品牌相關負責人表示⊿,希望其品牌文化能影響年輕消費者♀,讓他們了解王致和⊿,喜愛王致和☆。不光發佈卡通形象♀∟,曲劇《王致和》也於10月18日在京首演♀♂。該劇以王致和創業故事為原型塑造的藝術形象π♀∟,充分展現了民族品牌的創業史及老字號的誠信敬業、大國工匠精神◇。

老字號也在嘗試創新把幾個顏色的醬豆腐變成卡通小人兒♀,甚至還玩兒起了文化IP〇┊∴,創作曲劇……沒想到⊙∴△,一個佐餐的醬豆腐老字號王致和〇,現在也開始做新形象了□。近日↑,王致和品牌創立350周年大會暨北京曲劇《王致和》首演啟動儀式在京舉行☆﹡∴,大會發佈了富有青春氣息的「王小和」卡通人物形象⊿♂∟,以萌萌的形象擁抱年輕消費者♂〇△。

但王銳認為∵♂◇,整體來看△〇,老字號企業轉型較為成功的仍屬一小部分┊?,距離實現「全面復興」♂,未來還有很長的路要走⊿?┊。筆者走訪時也發現,雖然一些老字號正在以年輕化的姿態「華麗轉身」⊿∟☆,但仍有部分老字號在時代的瞬息萬變中舉步維艱⌒?,逐漸失去曾經的客群和品牌影響力∵∴⌒。

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有專家表示?,口碑危機是老字號業績下滑的主要原因之一♂,因此建議﹡↑∟,在消費選擇越發豐富的今天⊿∟□,老字號要站在消費者的角度考慮需求π△,從而激發老字號品牌的新價值﹡?┊,一甩老字號「老土」「過時」的標籤☆。「守得住傳統、當得起網紅、糅得進科技、秀得出顏值♂♂▽,這大概是老字號們力爭『怒刷』的新形象〇∵〇。」張若松說﹡。(陳璐)

「王小和」卡通形象曾幾何時◇⌒∴,在消費者心中□﹡,「老字號」三個字就是一塊響噹噹的金字招牌⌒π↑。然而♂〇⌒,在消費「菜單」愈發豐富的今天⌒♂♀,面對越來越多的新選項⊙□,消費者對老字號似乎不再「感冒」□。老字號真的「老」了嗎∴⊿┊?其實不然♂﹡,面對不斷升級更新的消費需求﹡,一些老字號企業正在「困中求變」♂┊⌒,越「活」越年輕π⊙。

老字號品牌的新價值如何讓老字號與文創結合▽〇〇,重振老字號品牌↑♂,成為近年來老字號企業關注的重點↑♀。「Q萌表情包」系列綠豆糕、極富中國風的荷花酥……很難想象◇,這樣一家小清新風格的網紅店鋪「稻田日記」♀□,竟是擁有120多年歷史的老字號——北京稻香村的子品牌♂。北京稻香村食品有限責任公司董事長畢國才介紹∟,與傳統門店定位不同⊙┊﹡,「稻田日記」主要瞄準年輕消費群體⊙。「根據年輕消費者喜好♀,門店推出火龍果旋風卷、網紅茶飲等一系列新中式創新產品∵⊙☆,還會不定期舉行線下烘焙體驗活動∴⌒□,很受年輕人歡迎﹡。」畢國才說π。

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北京大學光華管理學院市場營銷系副教授王銳認為⊙♂∟,過去⊙☆,一些老字號企業習慣守在自己的一畝三分地吃老本∵,如今〇,在激烈市場競爭帶來的危機感之下□∟,越來越多的老字號企業開始主動轉型創新◇▽△,以適應新一代消費者的需求π∵♂。

不管如何改變♂∟,品質和匠心始終是老字號不可或缺的精神內核♀π△。天津老美華鞋業服飾有限責任公司的一位負責人說□,從坤尖鞋到杭元鞋再到津派旗袍、連袖男裝……老美華一直嚴守「粘、拉、調、配、套」等幾十道製鞋工藝和刺繡、縫製、歸拔、沿邊等多道做衣步驟□◇,不管未來企業如何創新發展△,代代傳承的技藝不能丟π♀,匠心「質」造的初心不能丟∴♂。中華老字號國際交流中心副理事長張若松表示△,老字號品牌通過概念營銷、專業的銷售渠道支持、設計的重新包裝∵♂〇,散發出更具魅力的東方美學情調♂,讓更多年輕消費者認同∴◇,也反映出中國經濟騰飛背景下的文化自信﹡?。

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